Thị trường snack, bánh quy và bánh mặn tiếp tục cho thấy sự năng động và khả năng thích nghi mạnh mẽ trong Quý 2 năm 2025. Báo cáo thông minh bán lẻ này sẽ cung cấp cái nhìn chuyên sâu về các động lực chính, xu hướng nổi bật, sản phẩm đáng chú ý và những khuyến nghị hành động cho các nhà sản xuất và nhà bán lẻ trên toàn cầu.
1. Điểm Nổi Bật Chính Trong Quý 2/2025
Quý 2 năm 2025 chứng kiến sự phát triển không ngừng của ngành hàng snack, bánh quy và bánh mặn với một số điểm nhấn đáng chú ý:
- Tăng trưởng liên tục: Thị trường bánh quy và bánh mặn toàn cầu dự kiến sẽ duy trì tốc độ tăng trưởng ổn định, đạt khoảng 108.65 tỷ USD vào năm 2025 với tốc độ CAGR là 4.5% so với năm 2024. Động lực chính đến từ sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng, hướng tới các sản phẩm tiện lợi và xu hướng ăn vặt.
- Đổi mới sản phẩm: Các công ty lớn liên tục ra mắt các sản phẩm mới với hương vị và định dạng độc đáo nhằm duy trì vị thế thị trường. Xu hướng này tập trung vào sự đa dạng để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.
- Sức khỏe và bền vững: Nhu cầu về các lựa chọn ăn vặt lành mạnh hơn, ít đường, hữu cơ và có nguồn gốc rõ ràng đang ngày càng tăng. Người tiêu dùng quan tâm nhiều hơn đến thành phần dinh dưỡng và tác động môi trường của sản phẩm.
2. Tin Tức Ngành Đáng Chú Ý
- Anh Quốc và xu hướng snack cao cấp: Vào tháng 5/2025, Anh Quốc chứng kiến sự bùng nổ của trào lưu snack cao cấp (gourmet crisps). Người mua sắm tìm kiếm các hương vị độc đáo và sang trọng như trứng chiên hay nấm cục đen. Các thương hiệu cao cấp và nhà hàng đang biến snack thành trải nghiệm ẩm thực tinh tế, trong khi các sản phẩm quen thuộc gợi nhớ ký ức tuổi thơ cũng đang hồi sinh mạnh mẽ, đặc biệt trong giới trẻ Gen Z. Các nhà bán lẻ như Waitrose đã giới thiệu các lựa chọn cao cấp từ thương hiệu Torres, và ngay cả các hãng thời trang như Balenciaga cũng tận dụng xu hướng này.
- Giá snack tăng tại Mỹ: Kể từ tháng 2/2021, giá hàng tạp hóa tại Mỹ đã tăng 23%, trong khi giá snack như khoai tây chiên tăng 29%. Điều này đã dẫn đến việc doanh số snack giảm 3% trong Q4/2024 khi người tiêu dùng cắt giảm chi tiêu hoặc chuyển sang các sản phẩm nhãn hiệu riêng giá rẻ hơn thay vì các thương hiệu lớn như Lay's hay Doritos.
- Thương mại điện tử là động lực chính: Ngành thương mại điện tử đang tiếp tục thúc đẩy tăng trưởng cho thị trường bánh quy và bánh mặn. Kênh này mang lại sự tiện lợi, đa dạng lựa chọn sản phẩm, dễ dàng so sánh giá, tiết kiệm thời gian và khả năng tiếp cận các mặt hàng đặc biệt, đồng thời giúp doanh nghiệp quản lý kho hiệu quả hơn.
3. Sản Phẩm Nổi Bật
- Knoppers Filled Waffle Slices (Đức): Tại Đức, sản phẩm bánh waffle Knoppers với kem sữa và nhân kem hạt phỉ rất được ưa chuộng. Với sự kết hợp nhiều lớp giữa vỏ bánh giòn, kem sữa béo ngậy và nhân hạt phỉ, sản phẩm này mang lại trải nghiệm vị giác và kết cấu thú vị. Các lát bánh được đóng gói riêng lẻ tiện lợi cho việc chia sẻ, và được người tiêu dùng yêu thích như một món ăn nhẹ đa kết cấu, cung cấp năng lượng nhanh chóng và thơm ngon.
4. Khuyến Nghị Hành Động
- Tập trung vào đổi mới và hương vị: Để duy trì sự quan tâm của người tiêu dùng, các nhà sản xuất cần tiếp tục đầu tư vào nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới, đa dạng hóa hương vị và kết cấu.
- Đáp ứng xu hướng sức khỏe và bền vững: Phát triển các sản phẩm với thành phần tự nhiên, ít đường, không gluten, hoặc hữu cơ để thu hút nhóm người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe. Đồng thời, xem xét các giải pháp đóng gói bền vững.
- Tối ưu hóa kênh phân phối đa kênh (Omnichannel): Đẩy mạnh sự hiện diện trên các nền tảng thương mại điện tử và các kênh bán hàng trực tuyến, đồng thời tối ưu hóa trải nghiệm mua sắm kết hợp giữa trực tuyến và trực tiếp.
- Quản lý giá cả hiệu quả: Trong bối cảnh lạm phát và áp lực giá, các nhà bán lẻ cần có chiến lược định giá linh hoạt và xem xét phát triển các sản phẩm nhãn hiệu riêng để đáp ứng nhu cầu của những người tiêu dùng nhạy cảm về giá.
- Nắm bắt xu hướng địa phương: Các doanh nghiệp cần hiểu rõ sở thích và xu hướng tiêu dùng đặc trưng của từng thị trường khu vực (ví dụ như xu hướng snack cao cấp ở Anh, hay nhu cầu về các sản phẩm tiện lợi ở Châu Á) để đưa ra chiến lược phù hợp.
Báo cáo này cho thấy rằng mặc dù thị trường snack, bánh quy và bánh mặn đang đối mặt với những thách thức về giá cả và chuỗi cung ứng, nhưng vẫn có nhiều cơ hội tăng trưởng thông qua đổi mới sản phẩm, tập trung vào sức khỏe và tận dụng các kênh bán hàng kỹ thuật số.
Nguồn: Tridge